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“泰和包子”——泰和餐厅的美食名片 ​
发布时间:2017/11/27 11:05:27  浏览次数: 次  作者:王世忠

    早就听说泰和餐厅的包子在陕北矿区享有很好的口碑,这是一个由榆彬实业泰和餐厅精心打造的特色饮食,也早有一探究竟的欲望。初冬时节,与榆彬实业公司人员偕同前往泰和公司,亲身感受与品味了这一美食,了解了这一美食和美食背后的故事。

    泰和公司的全称是神木泰和煤化工有限公司,位于神木市西沟北侧的榆树峁工业区,东距神木市区15公里,是陕西煤业化工集团神木煤化工产业有限公司下辖单位,主要从事兰炭、焦炭和石灰生产加工的煤化工企业。

    公司依山势而建,生产生活合为一体,办公及生活区设在山峁上,车间建在两座山峁之间的坡地处。餐厅就设在距大门不远的办公楼旁。餐厅占地面积不大,也就数百平方米,设施设备简单而实用,厨师团队7人,为公司300多人提供着一日三餐。

厨师长名叫何祥生,是一位来自宝鸡市的师傅。说起泰和餐厅的包子,何师傅脸上写满了自豪,话匣子自然也就打开了。他说,我们的泰和包子那是不一般的包子。筋道的面皮把蔬菜的清香包裹其中,再经过100多度的蒸气加热,能将几种食材的鲜味融合在一起。何师傅从事包子制作30多年,从食材选择,到调料配制、再到加工制作都有独到之处。何师傅一边介绍,一边把我们领到操作间,这里有提前发酵好的面团和拌好调料的几大盆包子馅。7位师傅做好了准备,我们目睹了美食产生的过程。只见何师傅与另一名师傅站在案板的顶端,一个负责揉面揪面团,一个负责擀皮。其他几位师傅分列案板两边负责包,形成一个以何师傅和擀皮师傅为中心的交叉作业流水线。今天的包子有韭菜地软馅、茄子辣椒馅和猪肉馅三种。包好的包子被整齐地码放在蒸盘中,每盘可放24个,放在蒸箱中用蒸30分钟,热气腾腾、四气四溢的包子就可以摆上窗口,向早已排队等候的员工供应了。



看看这些包子,大小匀称,颜色一致,散着热气,飘着清香,这样的“肤色”,这种的“身材”,这样的“颜值”,分明是在食诱每一位拜访者。

我粗略算了一下,这个蒸箱有左右两个蒸笼,每个一次蒸笼能码放12盘,两个蒸笼每循环一次可以蒸出576个,也就是说今天包子总数接近了1000个。

民以食为天。中国人从不吝啬对美食的探索与追求,即便是远离家乡,身在陕北矿区工作的泰和人。泰和餐厅每月要供应23次包子,有包子供应的日子,泰和人下班后急奔来到餐厅,排队享用包子。几个包子下肚,再配一碗紫菜蛋花汤,赶走饥饿、清除疲劳、滋养身体、愉悦心情,不来上35个都觉得不过瘾。如果在烤箱或电饼铛中烤上4-5分钟,外皮焦黄诱人,里面柔软可口,则别有一番风味。

   能把传统美食做成人人称道的特色,实属不易。每当有亲朋好友来访或遇上外界检查,都要点名用包子作为工作餐的主打食品。显然泰和包子已成为泰和人工作和生活不可或缺的组成部分,成为泰和公司的一张靓丽名片,走进了泰和人的心里。我想,如果有朝一日,泰和包子能出现在某个城市的一隅,定会火的一塌糊涂。泰和包子,是榆彬实业的骄傲,更是泰和人的骄傲。



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